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　　隨著人們生活水平的逐漸提高，以及對生活質(zhì)量要求的不斷提升，真空機(jī)包裝在當(dāng)代人們的生活中已經(jīng)占據(jù)了舉足輕重的地位，它是包裝技術(shù)縱向延伸的一個典型領(lǐng)域，起著無可取代的作用。簡單的為大家介紹下真空機(jī)包裝。

　　一、食品真空機(jī)包裝技術(shù)概述。

　　真空機(jī)包裝,簡單明了地說它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品變質(zhì)。

　　真空機(jī)包裝的原理十分簡單。食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動造成，而微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。同時，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質(zhì)，以此達(dá)到食品較長時間儲存和保鮮的效果。

　　二、食品真空機(jī)包裝材料。

　　食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲存壽命及口味的變化。在進(jìn)行真空包裝時，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關(guān)鍵。

　　真空機(jī)包裝目前所使用最多的主要是薄膜材料,當(dāng)然也有使用瓶裝及罐裝。對食品真空包裝所使用的薄膜材料,要保證其對各種食品的包裝效果、美觀、經(jīng)濟(jì)性等方面達(dá)到最佳的狀態(tài)。同時,食品真空包裝對材料的阻光性和穩(wěn)定性也有較高的要求。當(dāng)單用一種材料不能滿足這些要求時，包裝件就往往會由多種不同的材料組合而成。

　　三、真空機(jī)包裝機(jī)械

　　真空機(jī)包裝是產(chǎn)品進(jìn)行塑料軟包裝的重要設(shè)備。真空機(jī)包裝是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后，當(dāng)即自動封口。由于袋內(nèi)真空度高，殘留空氣極少，可抑制細(xì)菌等微生物的繁殖;對某些松軟的物品，經(jīng)真空包裝后可縮小體積;從而可使包裝物品達(dá)到防潮、防霉、防污染、防氧化、省容積、省運費、延長儲存期的目的。